آیا از قهوه های معمولی خسته شده اید؟ می توانید آن را با قهوه ساز فرنچ پرس درست کنید. روش های مختلفی برای تهیه قهوه وجود دارد و روش فرنچ پرس یکی از محبوب ترین روش های دم کردن قهوه در خانه است. تکنیک فرنچ پرس قهوه ای غنی، غلیظ، قوی و سنگین تولید می کند. طعم ها و روغن های قهوه با خیس شدن تفاله های قهوه در آب استخراج می شوند. در این مقاله به این روش آماده سازی می پردازیم و راهنمای ویدیویی گام به گام را برای یادگیری طرز تهیه قهوه با فرنچ پرس به شما نشان می دهیم. بیایید نگاهی دقیق تر به این تکنیک کلاسیک تهیه قهوه بیندازیم.
فرنچ پرس چیست
فرنچ پرس، یک دستگاه ساده و موثر برای تهیه قهوه می‌باشد که تا به حال به عنوان یکی از بهترین وسایل برای قهوه‌سازی خانگی شناخته شده است. این دستگاه به شکل یک جرار با دسته‌ای در قسمت بالایی و پایه‌ای در قسمت پایینی طراحی شده است. داخل جرار، یک مخزن شیشه‌ای یا استیلی وجود دارد که برای ترکیب قهوه و آب استفاده می‌شود. در قسمت بالای مخزن، یک پیستون نیز قرار دارد که برای جدا کردن قهوه از کافه و ایجاد فشار مورد نیاز به کار می‌رود.
فرنچ پرس Frenchpress که به نام های Cafetiere یا Press pot نیز شناخته می شود، یک وسیله ساده است که شامل یک پارچ شیشه ای و غالبا پیرکس و یک اهرم فشاری، که در انتهای آن یک صفحه فیلتر دار به همراه درپوش قرار دارد.
نکات مهم در استفاده از فرنچ پرس
- قبل از هرکاری، فرنچ‌پرس را گرم کنید.
- قهوه‌ای که از نظر یک شخص خوب است شاید برای شخص دیگری جذاب نباشد بنابراین خود را محدود نکنید و با همه متغیرها بازی کنید. تهیه قهوه باید سرگرم‌کننده و تجربی باشد. بهترین فنجان قهوه همانی است که شما دوست دارید.
- اگر کافئین فراوان می‌خواهید، باید قهوه را مدت بیشتری در پرس فرنچ نگه دارید و پس از خنک شدن آن را بنوشید. اگر نه بلافاصله پس از دم کردن آن را سرو کنید (هر چه مدت زمان بیشتری قهوه را در کافه نگه دارید، قهوه شما تلخ‌تر و عصاره‌گیری بیشتری خواهد داشت).
- تمیز کردن فرنچ پرس اولویت اصلی برای داشتن یک قهوه خوش طعم است، بنابراین همیشه دستگاه را کاملا تمیز کنید، زیرا تفاله‌های قهوه قدیمی در فیلتر گیر می‌کنند و طعم قهوه‌های بعدی شما را خراب خواهند کرد.
- اگر فشار دادن فیلتر سخت باشد، به این معنی است که قهوه به خوبی آسیاب شده است. اما اگر حداقل مقاومت وجود داشته باشد، به این معناست که قهوه خیلی درشت آسیاب شده است. قهوه آسیاب شده باید نسبتا درشت و زبر اما در اندازه‌های یکسان باشد، بدون این که ریز و ماسه مانند شود.
- اگر قصد ندارید قهوه را فورا بنوشید، آن را داخل فرنچ پرس رها نکنید زیرا ماندن پلانجر روی قهوه باعث تلخ شدن مزه آن می‌شود.
| تعداد فنجان | ۳ فنجان | ۴ فنجان | ۸ فنجان |
| میزان قهوه | ۱۷ گرم (۲-۳ قاشق غذاخوری) | ۲۷ گرم (۴-۵ قاشق غذاخوری) | ۵۴ گرم (۸-۱۰ قاشق غذاخوری) |
| میزان آب | ۲۷۵ میلی‌لیتر+ مقداری آب اضافه برای تبخیر | ۴۳۰ میلی‌لیتر+ مقداری آب اضافه برای تبخیر | ۸۶۰ میلی‌لیتر+ مقداری آب اضافه برای تبخیر |
تفاوت قهوه اسپرسو و فرنچ پرس
قهوه ای که در فرنچ پرس درست می‌شود تقریبا نقطه مقابل قهوه اسپرسو است. قهوه درشت آسیاب شده بین 4 تا 15 دقیقه با آب دم می‌شود. از طرف دیگر اسپرسو از آسیاب بسیار ریز استفاده کرده و تنها در 30 ثانیه یک فنجان تولید می‌کند.
فشار دادن آب در چنین فشارهای بالایی منجر به تهیه یک نوشیدنی بسیار منحصر به فرد با ویژگی های خاص خود می‌شود. قهوه‌ای که در دستگاه اسپرسوساز تهیه می‌شود، جدای از ماهیت شدید و بدنه ضخیم و سنگین، یک ویژگی مشخص دارد که هیچ قهوه‌ساز دیگری نمی‌تواند آن را تولید کند: کرم.
کرما لایه ضخیمی از فوم قهوه ای مایل به قرمز است که با افتخار روی یک فنجان قهوه اسپرسو قرار می‌گیرد. این کرم حاصل واکنشی است که هنگام تهیه قهوه تحت فشار صورت می‌گیرد. با این حال، همه چیز در تلاش شما برای تولید اسپرسو با استفاده از پرس فرنچ از بین نمی‌رود.
اگر نمی‌خواهید یک دستگاه اسپرسوساز گران قیمت بخرید و فقط به دنبال یک فنجان قهوه کوچک و فشرده هستید، خبر خوب این است که این کار را می‌توان در یک پرس فرانسوی به دست آورد.
به سادگی با تطبیق نسبت قهوه به آب، می‌توانید چیزی با قدرتی شبیه به اسپرسو به دست آورید که به شما مقدار مورد نیاز کافئین را بدهد یا پایه ای برای یک کاپوچینو یا لاته خوشمزه برای شما فراهم کند.