وبلاگ

باریستا کیست؟_وظایف یک سرباریستا

این بدان معناست که یک باریستا به طور کلی می تواند به عنوان یک عضو ارشد یا مدیر تیم باریستا توصیف شود.اما آنها اغلب مسئولیت هایی فراتر از آن نیز دارند.

برای اینکه درک بیشتری از این موضوع پیدا کنیم در مورد نقش یک سرباریستا،با دو نفر صحبت کردم،یکی در آفریقا جنوبی و دیگری در کالیفرنیا.

تمرکز بر کیفیت سرویس دهی

باریستا شدن برای بساری اولین قدم در دنیای قهوه است و با ظهور فرهنگ موج سوم قهوه، قدردانی از کار و مهارتع باریستا ها در حل افزایش است.

امروزه افراد بیشتر و بیشتری از مصرف کنندگان و صاحبان مشاغل،ارزشی که یک باریستای خوب می تواند برای تجارت قهوه به ارمغان بیاورد را درک می کنند.

در حالی که یک باریستا به طور کلی دارای مسئولیت های مدیریتی،از آموزش گرفته تا مدیریت شیفت ها و نوبت های کاری است احتمالا کار باید با تمرکز بر کیفیت آغاز شود.

هر باریستا در یک کافه باید از دستور العمل های تنظیم شده برای ارائه نوشیدنی هایبا کیفیت به مشتریان پیروی کند.سر باریستا قبل از هر چیز به عنوان شاخص استاندارد طلایی کافه،باید به این دستورالعمل ها عمل کند:آن ها باید بتوانند یک مثال عالی برای نحوه سرو یک نوشیدنی در هر زمان ارائه دهند.

سر باریستا ها همچنین ممکن است در مورد نحوه استاندارد سازی این دستور العمل ها نظر دهند یا حتی می توانند در فرآیند اضافه کردن نوشیدنی ها یا محصولات جچدید به منوی کافه نقش داشته باشند.

یافتن و حفظ افراد مناسب

هر شرکت رویکرد متفاوتی برای یافتن پرسنل مناسببرای کسب و کار خود خواهد داشت.در بسیاری از موارد،سرباریستا ها در طول زمان به دلیل درکشان از برند و ساختار منحصر به فرد آن کافی شاپ،رشد می کنند و به عاملی در این نقش تبدیل می شوند.

با این حال همیشه این طور نیست.برخی از برند ها به دنبال سرباریستا ها هستند و حتی هنگام اسنخدام داخلی هم مهم است که مطمئن شوند که فرد مناسبی را استخدام کرده اند کسی که می تواند و می خواهد این کار را انجام دهد.

نقش یک سرپرست باریستا ممکن است از نظر نام ومسئولیت از برندی به برند دیگر متفاوت باشد اما به طور کلی این موقعیت مبتنی بر رهبری،خدمات به مشتری،آموزش و کیفیت سرویس دهی است.

شما با داشتن یک باریستا در کافی شاپ خود،وقتی او را به طور واضح در بحث های درست درگیر کنید و برای آموزش و توسعه تیم به او آزادی دهید فقط کیفیت نوشیدنی را بهبود نمی دهید بلکه به باریستا های خود نشان می دهید که رشد و پیشرفت امکان پذیر است و همچنین می توانید نقشه راه را موفقیت شغلی در آینده را به او ارائه کنید.

باریستا دو مهارت اصلی دارد:

  • عصاره گیری استاندارد از قهوه و تهیه اسپرسو
  • فوم گیری اصولی از شیر برای تهیه لاته و کاپوچینو

هر باریستایی 4 ابزار کار اصلی دارد:

  • دستگاه آسیاب قهوه
  • دستگاه اسپرسو
  • اسکیل یا ترازو قهوه
  • پیچر

باریستا استاد عصاره گیری از قهوه

تخصص اصلی باریستا تهیه قهوه اصیل و با کیفیت است. یک معیار مهم برای سنجش حرفه‌ای بودن باریستا میزان مهارت و توانایی او در تهیه قهوه است. درست کردن قهوه اصول و ریزه کاری‌های فراوانی دارد و یک باریستا حرفه‌ای با مطالعه، تمرین و تکرار فراوان به مهارت تهیه قهوه های حرفه‌ای دست می‌یابد.
در جواب سوال باریستا کیست شاید بهتر باشد بگوییم: باریستا جادوگر کافه‌هاست که با گرفتن و ارائه طعم‌هایی شگفت انگیز از قهوه‌های مختلف، مهمانان یک کافه را شگفت زده می‌کند.

مهارت مهم باریستا:

برای کار به عنوان یک باریستا، به مهارت های خوب در خدمات مشتری نیاز دارید. بیایید خوب نگاه کنیم و هر یک از مهارت‌های کلیدی را که برای باریستا شدن به آن‌ها نیاز دارید، را بررسی کنیم.

1. خدمات مشتری:

به عنوان یک باریستا، در طول روز مستقیماً با چندین مشتری مختلف سروکار خواهید داشت. این نیاز به مهارت های بین فردی قوی نیز دارد. هنگام تعامل با مشتریان، باید چندین ویژگی داشته باشید. به یاد داشته باشید که روابط مناسب با مشتری ها می تواند برای کافه شما سود آوری بیشتری داشته باشد. از سوی دیگر ارتباط مناسب با مشتری یکی از مهمترین المان هایی است که باید که باریستا به آن مجهز باشد.

نزدیک شدن به مشتری (البته منظور رفتار مناسب و دوستانه است.)، به خاطر سپردن دستورات مشتری در هنگام سفارش، و پاسخ دادن به سطوح مختلف سؤال از مهم ترین مهارت های یک باریستا است.

2. توجه به جزئیات کوچک:

بسیاری از مشتریانی که از کافه های بازدید می کنند یا مشتری دائم یا ثابت شما می شوند، درخواست های نوشیدنی بسیار خاصی دارند. به عنوان باریستا، این شما هستید که همه مواد باید به درستی اندازه گیری و مخلوط کنید و سپس نوشیدنی مورد نظر مشتری را از ابتدا بسازید.

از آنجایی که صنعت کافه داری در جایگاه خدمات غذا قرار می گیرد، در مورد تمیزی و بهداشت هم باید دقت نظری زیادی را در نظر بگیرید. .باید به عنوان باریستا تمامی تلاش خود را به کار ببندید که از تمامی پروتکل های بهداشتی تبعیت می کنید. برای مثال:  قبل از باز کردن و بستن مغازه، باید صفر شویی انجام شود و تمامی دستگاه ها به صورت کامل شستشو داده شوند و همه چیز مانند شروع کار تحویل شود.

3.نظافت و بهداشت:

نظافت و بهداشت یکی از بزرگترین مهارت هایی است که یک باریستا باید داشته باشد. دانستن نحوه تمیز کردن ماشین‌ها و ایستگاه‌های کاری بسیار مهم است، بنابراین می‌توان گفت که شرح شغل یک باریستا بسیار فراتر از تهیه و سرو قهوه است.کار باریستا کاری چند وجهی است و به هیچ عنوان به آماده سازی آیتم ها محدود نمی شود.

4.دانش و مهارت های فنی:

بهترین چیز در مورد برخی از کافی شاپ ها این است که از استخدام باریستاهایی که تجربه درست کردن قهوه و سایر نوشیدنی ها را ندارند خودداری نمی کنند. این کار  فرصتی شگفت‌انگیز برای ایجاد باریستاهای حرفه ای آینده است.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

آخرین اخبار

سبد خرید
ورود

هنوز حساب کاربری ندارید؟

Facebook Instagram WhatsApp WhatsApp Telegram
گفتگو با تیم بن کافی
ارتباط سریع در واتساپ
فروشگاه
علاقه مندی
0 محصول سبد خرید
حساب کاربری من